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Le safran( des fleurs de souci ) géorgien est obtenu en broyant des paniers de fleurs séchées coupés pendant la période de maturation de la plante. Après un traitement supplémentaire, une épice aromatique au goût de miel et amer avec un arôme floral épicé est obtenue, dans laquelle il y a de légères notes fruitées. Il a aussi une forte teneur en antioxydants et un effet anti-inflammatoire.
